Edibles for the Winter Landscape

— Written By Thomas Glasgow and last updated by Jami Hooper
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Our Master Gardener℠ volunteers in Craven County have added some nice color to the entrance of the Craven County Agricultural Building recently, including several examples of winter edibles such as Lacinato kale, Redbor kale, and Swiss chard. Visit Landscape Theme: Edible Garden on the NC Extension Gardener Plant Toolbox for a comprehensive look at edible landscape plant selection.

Swiss chard

The Swiss chard Bright Lights series provides a variety of foliage and petiole (stalk) colors.

Redbor kale

Redbor kale, like the other winter edibles, can be harvested a few leaves at a time to allow for a long stay in the landscape. Note the attractive color contrast between the leaf blades and leaf veins.

Lacinator kale

Lacinator kale provides a nice, neutral backdrop for the brighter colors in your winter landscape.

Welcome flag

Thanks to MG volunteer Helene Conklin for setting out the welcome flag.